Petit voyage oriental avec de l'agneau

Pour un diner en amoureux comme je les aime. Je fait un petit plat avec de la saveur et mon homme prépare un bon cocktail. ça donne l'impression de voyager ou de dîner à l'extérieur sans quitter notre salon :

Se munir de tout ça :

• Semoule (grains moyens pour moi)
• 1 C.A.S. d'huile d'olive
• Curcuma moulu
• Cumin moulu
• Carvi en grains
• Agneau à coupé en gros dés
• 3 C.A.S. de miel liquide
• 1 mini C.A.C. de harissa
• Tomates grappe
• Quelques brins de menthe verte fraîche

Pour la tambouille :

Préparer la semoule selon les instructions indiquées sur le paquet : j'ai utilisé 2 verres d'eau bouillante avec l'huile d'olive et un peu de sel pour 1 verre de semoule et j'ai laissé gonfler à couvert avant d'égrainer à la fourchette et d'ajouter les épices (curcuma, cumin, carvi) et de bien mélanger.

Pendant ce temps, préparer l'agneau : le faire revenir à la poêle dans sa propre graisse. Une fois qu'il est cuit, ajouter le miel, la harissa et les tomates grappes en laissant encore sur le feu 5 minutes et en remuant bien.


Pour le dressage :

1. Semoule
2. Agneau
3. Les tomates
4. Le petit brin de menthe

Bon bien évidemment plus on choisit de beau morceaux d'agneau, meilleur c'est...
Idée pour plus tard : réaliser une sauce froide fromage blanc mixé avec de la menthe fraîche...

Tarte aux fraises à la rhubarbe et à la goyave

Samedi dernier : promenade à la cueillette de Cergy avec mon amie Nessouill. J'en ai rapporté de belles tiges de rhubarbe toutes fraîches. Et comme j'avais encore envie de tarte aux fraises et qu'il me restait de la confiture fraise-goyave, j'ai eu l'idée d'associer les 3 tout simplement.

1. Laver, éplucher et couper en fines rondelles les tiges de rhubarbe.

2. Dérouler et piquer la pâte sablée et la couvrir avec les morceau de rhubarbe. Saupoudrer de sucre et enfourner environ 25 minutes à 200°C.

3. Une fois la tarte refroidie, au moment de servir, ajouter les fraises lavées, équeutées et coupées en 2. Napper de confiture fraise-goyave et servir aussitôt.

Tartines façon brushetta à la bresaola

Les tartines j'adore! C'est simple, rapide et ça garni bien une assiette de crudités ou salade. En les passant quelques minutes au four avec un peu de fromage et quelques herbes ça devient très gourmand. Petit exemple avec de la bresaola :

Du pain maison (fait à la M.A.P.)
2 tranches de bresaola
Quelques copeaux de grana panado
Une pincée herbes de Provence
Deux tours de moulin à poivre
un mini filet d'huile d'olive
Quelques minutes au four en mode grill en surveillant bien et le tour est joué!

Avec une salade mangue/avocat/coriandre fraîche c'était parfait!

Cake courgette-feta

Une autre recette spéciale pique nique trouvée sur marmiton :

Je vous la remet avec mes modifs :

Ingrédients :

- 200 g de farine blanche
- 200 g de courgettes
- 1 bocal de feta marinée à l'huile (soit environ 150 g égouttée)
- 120 g de fromage blanc ou 1 yaourt
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes, enlever seulement les extrémités et conserver la peau; puis les couper en cubes d'environ 5/5 mm. Les faire cuire 10 min à la vapeur, les saler légèrement après cuisson, puis laisser égoutter. J'ai choisi de les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, égoutter la feta de son huile de conservation et en conserver 50 ml.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine et la levure chimique. Battre les oeufs en omelette, et les incorporer progressivement à la farine.

Ajouter le yaourt et l'huile, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène, saler et poivrer légèrement.

Incorporer alors la feta et les 3/4 des courgettes, remuer délicatement, et verser aussitôt dans un moule à manqué chemisé. Verser sur le cake le reste des cubes de courgette.

Enfourner pendant 45 min environ à 180°C (th 6).
Piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : quand elle ressort sèche, le cake est cuit.

Éteindre le four, et laisser 10 min dans le four.

Démouler le cake, enlever le papier sulfurisé, et laisser refroidir sur une grille.

Fleurs d’artichauts aux tomates séchées

Les cake salés pour les piques niques c'est sympa. C'est pratique à manger avec les doigts et puis il faut dire que c'est in-ra-ta-ble. Petit exemple trouvé au fil de mes navigations pour le pique nique de ce midi :

Je vous remets la recette ici :

Les ingrédients :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile provenant du bocal de tomates séchées
• sel et poivre
• herbes de Provence
• 50 g de parmesan râpe
• 100 g de tomates séchées
• 100 g de coeurs d'artichauts

Les étapes :

1. Mélanger la farine, la levure chimique, les oeufs, le lait et l'huile.

2. Ajouter les tomates séchées coupées en dés, les artichauts coupés en morceaux et le parmesan.

3. Verser la préparation dans un plat à cake et cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6). Attention! Sous format mini ça cuit plus vite! Il faut donc réduire le temps de cuisson à une vingtaine de minutes en surveillant bien.

Bisque de gambas

En cuisine je déteste le gaspillage. Rien ne me mets plus en rogne que de découvrir un produit oublié et périmé! Alors quand je cuisine j'essaye de tirer le plus parti possible de mes ingrédients. Exemple avec cette petite bisque de gambas improvisée :

Pour la préparation l'ingrédient essentiel ce sont les carapaces et têtes de gambas.

Il suffit de les disposer dans une casserole, de les recouvrir d'eau et de porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, arrêter le feu, "écraser" un peu les têtes à l'aide d'ustensiles en bois (bon je sais ça fait un peu barbare vu comme ça...) et filtrer à l'aide d'un chinois.

On obtient un bouillon léger : j'y ai ajouté de la tomate concentrée que j'ai bien détaillée dans le bouillon chaud. Et des coco plat cuits en cocotte au moment de servir. 

Pour plus de consistance, on peut y ajouter du poisson blanc cuit à la vapeur.

Les salades du printemps # 1

Qui dit retour des beaux jours dit envie de légèreté. Et puis il faut dire que les salades c'est pratique : rapide, facile à emporter si on est au bureau et agréable pour faire des jolis assiettes si on recherche activement du boulot.
En plus on peut en faire des plats complets avec :
- protéines (jambon, saumon, surimi, oeufs durs, bresaola, restes de poulet, etc)
- légumes verts / crudités (le choix est grand)
- sucres lents (semoule, riz, quinoa, boulgour, pâtes, pommes de terre, etc)
- laitage (fromages divers et variés)
- fruits pour un côté sucré-salé

Premier exemple de saison :

• Haricots coco plats cuits en cocotte et conservé au frigo
• Tomates cocktail
• Fêta coupée en cubes
• Jambon fumé de la forêt noire coupé en lanières
• Un trait d'huile d'olive
• Un trait de vinaigre balsamique
• Quelques pignons de pin

Et le tour est joué!