Les salades du printemps # 3

• Coeur de salade verte
• Petites pommes de terre
• Hareng fumé coupé en dés
• Pomme coupée en dés
• Tomates grappes coupées en 4
• Sauce gravelax : Moutarde de Dijon + sirop d'érable + aneth + 4 huile + quelques gouttes d'eau au shaker

C'est pas compliqué de se nourrir pendant les beaux jours!

Les salades du printemps # 2

Pour accompagner un poulet rôti avec quelque chose de plus frais que des frites ou d'un peu moins habituel que des haricots verts j'ai pensé à ça :

• Des feuilles de salades bien fraîches pour faire un "nid"
• Quelques radis coupés en fines rondelles et en "fleurs"
• Des tomates façon coccinelle : tomate grappes et olives coupés en 2
• Quelques copeaux de grana panado
• Une vinaigrette vinaigre de framboise/ huile de noix et 4 huiles émulsionnée avec une goutte d'eau

C'est simple mais ça fait envie non ?

Les salades du printemps # 1

Qui dit retour des beaux jours dit envie de légèreté. Et puis il faut dire que les salades c'est pratique : rapide, facile à emporter si on est au bureau et agréable pour faire des jolis assiettes si on recherche activement du boulot.
En plus on peut en faire des plats complets avec :
- protéines (jambon, saumon, surimi, oeufs durs, bresaola, restes de poulet, etc)
- légumes verts / crudités (le choix est grand)
- sucres lents (semoule, riz, quinoa, boulgour, pâtes, pommes de terre, etc)
- laitage (fromages divers et variés)
- fruits pour un côté sucré-salé

Premier exemple de saison :

• Haricots coco plats cuits en cocotte et conservé au frigo
• Tomates cocktail
• Fêta coupée en cubes
• Jambon fumé de la forêt noire coupé en lanières
• Un trait d'huile d'olive
• Un trait de vinaigre balsamique
• Quelques pignons de pin

Et le tour est joué!

Salade de fèves aux amandes

Pour ceux qui :
- aiment les fèves
- ont le courage de les éplucher
- ont la bonne idée d'en acheter en version surgelée déjà pelées

Voici une idée pour les accommoder :

 Il suffit d'assembler :
- Des fèves
- Quelques pétales de tomates séchées finement coupés
- Un filet d'huile de noix
- Un filet de vinaigre de Xérès
- Du parmesan ou grana panado
- Un peu de cumin moulu
- Des amandes effilées torréfiées à la poêle

En version verrine c'est sympa aussi

Salade sucrée-salée exotique

Ma collègue Nathalie adoooooooore l'avocat. Au moment de la pause déjeuner, elle m'a donné cette idée de petite entrée ultra simple mais ultra efficace :

Avocat - Mangue - Coriandre fraîche

Il suffit de couper des avocats (j'en ai mis 1/2 par personne) et de les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent, une mangue (j'en ai mis une pour 4) et de parsemer le tout de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Merci Nathalie!