Salade de fèves aux amandes

Pour ceux qui :
- aiment les fèves
- ont le courage de les éplucher
- ont la bonne idée d'en acheter en version surgelée déjà pelées

Voici une idée pour les accommoder :

 Il suffit d'assembler :
- Des fèves
- Quelques pétales de tomates séchées finement coupés
- Un filet d'huile de noix
- Un filet de vinaigre de Xérès
- Du parmesan ou grana panado
- Un peu de cumin moulu
- Des amandes effilées torréfiées à la poêle

En version verrine c'est sympa aussi

Salade sucrée-salée exotique

Ma collègue Nathalie adoooooooore l'avocat. Au moment de la pause déjeuner, elle m'a donné cette idée de petite entrée ultra simple mais ultra efficace :

Avocat - Mangue - Coriandre fraîche

Il suffit de couper des avocats (j'en ai mis 1/2 par personne) et de les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent, une mangue (j'en ai mis une pour 4) et de parsemer le tout de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Merci Nathalie!

Une entrée haute en couleurs

Une petite entrée de saison pleine de couleurs, de vitamines, et de simplicité :

De la pomme râpée avec du jus de citron
Des asperges avec leur sauce en verrine
De la betterave crue râpée avec un soupçon d'huile de noix
Quelques noix pour décorer