Muffins au jambonneau, aux lardons, au fromage et aux olives

Avec le printemps, c'est le retour des pique-nique! Et puis le rituel de l'apéro du vendredi soir est toujours là alors il faut bien trouver des petites idées simples pour picorer. En réalisant des cakes salé en format mini ça donne ça  :

Pour la base :

• 4 oeufs battus
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 CAS d'huile d'olive

Pour l'agrément :

• Une petite barquette de lardons fumés revenus
• Des dés de jambonneau
• Des olives vertes coupées en 2
• Du gruyère râpé

Pour la préparation c'est très simple, il suffit de mélanger tout les ingrédients dans l'ordre de la liste en mélangeant bien à chaque nouvel ajout.

Répartir dans des moules et enfourner à 180°C. La durée de cuisson dépend de la taille des moules.

Je la fixerait en moyenne à 20 minutes.

Cake courgette-feta

Une autre recette spéciale pique nique trouvée sur marmiton :

Je vous la remet avec mes modifs :

Ingrédients :

- 200 g de farine blanche
- 200 g de courgettes
- 1 bocal de feta marinée à l'huile (soit environ 150 g égouttée)
- 120 g de fromage blanc ou 1 yaourt
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes, enlever seulement les extrémités et conserver la peau; puis les couper en cubes d'environ 5/5 mm. Les faire cuire 10 min à la vapeur, les saler légèrement après cuisson, puis laisser égoutter. J'ai choisi de les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, égoutter la feta de son huile de conservation et en conserver 50 ml.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine et la levure chimique. Battre les oeufs en omelette, et les incorporer progressivement à la farine.

Ajouter le yaourt et l'huile, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène, saler et poivrer légèrement.

Incorporer alors la feta et les 3/4 des courgettes, remuer délicatement, et verser aussitôt dans un moule à manqué chemisé. Verser sur le cake le reste des cubes de courgette.

Enfourner pendant 45 min environ à 180°C (th 6).
Piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : quand elle ressort sèche, le cake est cuit.

Éteindre le four, et laisser 10 min dans le four.

Démouler le cake, enlever le papier sulfurisé, et laisser refroidir sur une grille.

Fleurs d’artichauts aux tomates séchées

Les cake salés pour les piques niques c'est sympa. C'est pratique à manger avec les doigts et puis il faut dire que c'est in-ra-ta-ble. Petit exemple trouvé au fil de mes navigations pour le pique nique de ce midi :

Je vous remets la recette ici :

Les ingrédients :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile provenant du bocal de tomates séchées
• sel et poivre
• herbes de Provence
• 50 g de parmesan râpe
• 100 g de tomates séchées
• 100 g de coeurs d'artichauts

Les étapes :

1. Mélanger la farine, la levure chimique, les oeufs, le lait et l'huile.

2. Ajouter les tomates séchées coupées en dés, les artichauts coupés en morceaux et le parmesan.

3. Verser la préparation dans un plat à cake et cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6). Attention! Sous format mini ça cuit plus vite! Il faut donc réduire le temps de cuisson à une vingtaine de minutes en surveillant bien.