Coccinelles apéritives

ça fait des mois que je n'ai pas publié : une année chargée et mouvementée sur le plan pro qui m'a fait oublier le chemin de ma cuisine en plus de celui de mon blog. Je vais tenter de refaire vivre un peu plus souvent mon blog.

Et pour commencer : Une idée simple mais qui en jette pour un apéro frais et léger :

Pour la réalisation, c'est très simple, il suffit de se munir de tout ça :
- Des toasts
- Des tartinades (Fromage frais à étaler et purée d'avocat ici)
- Des tomates cerises coupées en 2
- Des olives noires coupés en 2
- un peu de paprika
- De l'aneth
- Des feuilles de menthe verte
- Du concentré de balsamique (à la fraise ici)

Ensuite, il suffit d'assembler selon vos goûts et votre inspiration du moment !

 Version 1 : à l'avocat

Version 2 : au fromage frais et à l'aneth

Verrines au chèvre et au poivron rouge

Un petit air du sud en verrine pour commencer en légèreté...

Pour la crème au chèvre :
Mixer une petit crottin de chèvre coupé en dés avec un filet d'huile d'olive, des herbes de Provence et du fromage blanc 0%. Ajouter un peu de lait si la mixture est trop épaisse.


Pour les poivrons :
Laver et couper en dés 2 beaux poivrons rouges.
Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, 2 bonnes C.A.S de miel, et quelques gouttes de tabasco rouge.


Pour le montage : 
Alterner les couches de crème et de poivron.


Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Tomates cocktail façon fête foraine

Une petite idée pour un apéro fraîcheur que je tiens de ma moumoune :

Préparer les tomates :
Se munir de tomates cocktail, (un peu plus grosse que les tomates cerise), les laver, les couper en deux et retirer délicatement les graines avec un couteau pointu.


Préparer la garniture :
Mélanger un demi pot de boursin ail et fines herbes avec 3 grosses C.A.S. de fromage blanc 0% et un peu de jus de citron. Bien mélanger.


Garnir les tomates à l'aide d'une petite cuillère (ne pas trop remplis pour ne pas que ça déborde partout au moment de remettre le "chapeau") et les faire tenir avec un pique.


Réserver au frigo jusqu'au service.

Verrine bling bling

Une idée de verrine qui en jette pour ceux qui ont pas les moyens d'avoir du caviar mais qui veulent se la jouer :
Ma cousine Jennyfer avait déjà réalisé des verrines de ce type que j'avais adorées! J'ai donc repris son idée en modifiant certains ingrédients :  

Pour les ingrédients (à faire avec les quantités que vous avez sous la main):

Quelques miettes de saumon fumé
Du 5 baies moulu
Du fromage blanc 0%
Un citron bien juteux
De la ciboulette hachée
Des amandes effilées
Quelques grammes d'oeufs de lump noirs

C'est une verrine, donc simplissimes à réaliser, surtout avec des petites astuces comme d'utiliser un petit entonnoir au moment de verser une préparation un peu liquide pour que ce soit joliment mis au fond du petit verre.

Pour les étapes :


1. Préparer les ingrédients : hâcher les miettes de saumons fumé à l'aide d'un couteau et dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le jus d'un citron et de la ciboulette.
2. Disposer délicatement les miettes de saumon fumé au fond du verre et tasser un peu. Ajouter quelques tours de moulin de 5 baies.
3. Disposer une couche de mélange au fromage blanc à l'aide d'un petit entonnoir.
4. Disposer une couche d'amandes effilées.
5. Ajouter une couche de mélange au fromage blanc.
6. Terminer en formant de mini "quenelles" d'oeufs de lump à l'aide de 2 petites cuillères.
7. Conserver au frigo avant de servir, c'est encore meilleur bien frais.

Verrine verte au houmos

Les verrines c'est pratique pour utiliser des petits restes de garnitures et ça fait des petites entrée sympas. Voici donc une idée pour utiliser du houmos :

Une couche de houmos (ma petite recette : mixer une boite de pois chiches rincés et égouttés avec de l'huile d'olive (2 C.A.S), du jus de citron (3 C.A.S), du cumin moulu et du sel)

+ quelques bruns de roquette

+ quelques olives vertes dénoyautées