Verrine bling bling

Une idée de verrine qui en jette pour ceux qui ont pas les moyens d'avoir du caviar mais qui veulent se la jouer :
Ma cousine Jennyfer avait déjà réalisé des verrines de ce type que j'avais adorées! J'ai donc repris son idée en modifiant certains ingrédients :  

Pour les ingrédients (à faire avec les quantités que vous avez sous la main):

Quelques miettes de saumon fumé
Du 5 baies moulu
Du fromage blanc 0%
Un citron bien juteux
De la ciboulette hachée
Des amandes effilées
Quelques grammes d'oeufs de lump noirs

C'est une verrine, donc simplissimes à réaliser, surtout avec des petites astuces comme d'utiliser un petit entonnoir au moment de verser une préparation un peu liquide pour que ce soit joliment mis au fond du petit verre.

Pour les étapes :


1. Préparer les ingrédients : hâcher les miettes de saumons fumé à l'aide d'un couteau et dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le jus d'un citron et de la ciboulette.
2. Disposer délicatement les miettes de saumon fumé au fond du verre et tasser un peu. Ajouter quelques tours de moulin de 5 baies.
3. Disposer une couche de mélange au fromage blanc à l'aide d'un petit entonnoir.
4. Disposer une couche d'amandes effilées.
5. Ajouter une couche de mélange au fromage blanc.
6. Terminer en formant de mini "quenelles" d'oeufs de lump à l'aide de 2 petites cuillères.
7. Conserver au frigo avant de servir, c'est encore meilleur bien frais.

Soupe vitaminée qui met de bonne humeur

Que faire quand on a 3 kilos de carottes sous la main et une orange bien mûre ?
J'ai trouvé la réponse sur Marmiton : voici la recette un peu modifiée :

Préparation : 30 min 
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes ou 2 gros gourmands dans notre cas) : 
- 500 g 1 kg de carottes coupées en rondelles
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en rondelles
- 50 cl 1 L de bouillon de volaille
- 25 cl de jus d'orange
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché en poudre à défaut d'en avoir du frais
- 1 cuillère à café de curry en poudre

Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 20 min (les légumes doivent être tendres).
Réduire en une purée onctueuse.
Servir la soupe garnie de yaourt et d'aneth.

S.O.S. Cookies ... Kit gourmand à offrir

Un grand classique de la blogosphère culinaire que l'on peut trouver chez Papilles et pupilles ou encore chez Manue ; ce petit kit gourmand était le cadeau idéal de ce Noël 2010 pour la chômeuse "rechercheuse active d'emploi" que je suis actuellement : fauchée et qui a besoin de s'occuper pour garder le moral en attendant des réponses.

Il faut des bocaux bien hermétiques d'1L, type "Le parfait". J'en ai trouvé chez l'ami marchand de meubles suédois pour 2€ le pot.Ensuite, si on en réalise plusieurs, organiser son plan de travail :

Stériliser les bocaux (j'ai fait un premier lavage classique au lave vaisselle bien chaud puis j'ai versé de l'eau bouillante) avant de bien les sécher avec un torchon propre.

 Les remplir ensuite couche par couche : 

 Mélanger :
- 250g de farine
- 1 cuil. à c. de bicarbonate alimentaire
- 1 cuil. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
et déposer au fond du bocal puis ajouter l'un après l'autre :
- 100 g de flocons d'avoine
- 125 g de pépites de chocolat (ou chocolat pâtissier haché dans mon cas)
- 100 g de vergeoise ( ou de cassonade )
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de noix concassées ou amandes effilées ou smarties ou autre

Fermer le tout et préparer les étiquettes en précisant :
" Verser le contenu du bocal dans un saladier puis ajouter 1 oeuf et 125g de beurre mou, mélanger et former des boules de pâte de la taille d'1 balle de golf. Disposer-les sur une plaque et faire cuire 12 à 15 min à 180°C. "

Une envie de pot au feu : un sauté de porc frenchie à la Moe

Pour 2, un jour de grand froid, il vous faut :

3 côtes de porc

4 carottes

5 pommes de terre

épices à couscous

cannelle en poudre

herbes de provence

un petit verre de vin rouge

sel et poivre

Pour la marinade :
2 oignons
huile d'olive

1 C.A.S de jus de citron vert

le jus d'un citron jaune

Pour la tambouille :

Commencer par faire mariner le porc plusieurs heures au frigo (ex. le midi pour le soir) :
Couper le porc en gros dés, disposer au fond d'un tuperware, verser un filet d'huile d'olive. 
Ajouter les oignons coupés lamelles et finir avec de nouveau un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron vert et le jus d'un citron jaune.

Une fois la viande marinée, la faire revenir dans une grande casserole avec le jus de la marinade.
Ajouter les épices, puis les légumes coupés en cubes et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Une fois les légumes cuits (compter 15 minutes environ), déglacer au vin rouge.
Assaisonner et servir bien chaud!

Désolée pour la qualité de la photo, n'ayant plus de batterie dans mon appareil, j'ai utilisé mon i phone

Quand Venise rencontre Tokyo : Crevettes royales rôties à l'orange et flambées au limoncello et riz gluant façon sushi

Après des semaines mois de désertion, me voici de retour diplômée et avec cette petite recette alliant inspirations nippones et méditérannéennes. J'avais en effet de belles crevettes royales qui dormaient dans mon congélo, un fond de limoncello qui ne demandait qu'à être fini dans la porte de mon frigo. Comme on trouve de belles oranges en ce moment, ça a donné ça :

Il faut :


De belles crevettes royales surgelées

• Une orange
• Un fond de limoncello
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Et pour l'accompagnement :

• Riz gluant
• Vinaigre de riz
• 10 g de sucre
• Sel et poivre

Commencer par faire revenir les crevettes encore congelées dans un filet d'huile d'olive sur feu fort pendant environ 10 à 12 minutes en veillant à les retourner régulièrement pour qu'elles "rosissent" bien. Baisser ensuite le feu et couvrir pendant 5 minutes.

Débarrasser les crevettes et les refroidir sous un filet d'eau froide.
Les éplucher en veillant à laisser les queues pour le design.
Penser à retirer les intestins en fesant une légère incision sur le dos.
Réserver.

Pendant la préparation des crevettes, faire cuire le riz : le rincer à l'eau claire, le mettre dans une casserole avec 2 à 3 fois son volume d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau de cuisson.
Une fois le riz cuit : y ajouter un trait de vinaigre de riz, 10 g de sucre et assaisonner.

Dans une poêle sur feu fort faire revenir l'orange découpée en suprêmes avec un filet d'huile d'olive. Y ajouter les crevettes épluchées et presser ce qui reste de l'orange pour récolter un peu de jus.

Finir en déglaçant au Limoncello (flamber si les feux le permettent).
Dresser le riz gluant en dôme avec les crevettes et leur jus. 

Petit luxe pour grand plaisir des papilles

Sur le rayon de mon poissonnier samedi dernier, j'ai trouvé de belles noix de Saint Jacques toute fraîche et pas chères : impossible de résister!

Ayant une folle envie de sucré-salé : je les ai faites avec un caramel de balsamique.
Rien de plus simple : faire revenir les noix bien rincées dans un mélange huile + beurre environ 5 minutes. Les manier avec précaution au moment de les retourner, c'est fragile ces petites bêtes là.


Une fois les noix cuite : les réserver dans une assiette pour pouvoir réaliser le caramel : ajouter du sucre dans la poêle puis du vinaigre balsamique : faire réduire. J'ai dû le laisser un peu longtemps car mon caramel était épais, mais j'ai adoré!

Gambas façon envie d'Espagne...

La chaleur aidant, j'ai eu une envie de plat du Sud : d'où ces gambas façon espagnole.

Dans une poêle : faire revenir un oignon épluché et émincé avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

Ajouter les gambas surgelées crues : elles vont passer du gris au rose au fil de la cuisson.

Ajouter du thym, une boîte de tomates pelées au jus et quelques gouttes de tabasco.

Ajouter des petits pois surgelés (à faire cuire 7 minutes).

A la fin, ajouter un demi verre de whisky (alcool allemand ressemblant dans mon cas). 

Laisser mijoter un peu et bien remuer tout du long.

Servir avec du citron.