Une envie de pot au feu : un sauté de porc frenchie à la Moe

Pour 2, un jour de grand froid, il vous faut :

3 côtes de porc

4 carottes

5 pommes de terre

épices à couscous

cannelle en poudre

herbes de provence

un petit verre de vin rouge

sel et poivre

Pour la marinade :
2 oignons
huile d'olive

1 C.A.S de jus de citron vert

le jus d'un citron jaune

Pour la tambouille :

Commencer par faire mariner le porc plusieurs heures au frigo (ex. le midi pour le soir) :
Couper le porc en gros dés, disposer au fond d'un tuperware, verser un filet d'huile d'olive. 
Ajouter les oignons coupés lamelles et finir avec de nouveau un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron vert et le jus d'un citron jaune.

Une fois la viande marinée, la faire revenir dans une grande casserole avec le jus de la marinade.
Ajouter les épices, puis les légumes coupés en cubes et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Une fois les légumes cuits (compter 15 minutes environ), déglacer au vin rouge.
Assaisonner et servir bien chaud!

Désolée pour la qualité de la photo, n'ayant plus de batterie dans mon appareil, j'ai utilisé mon i phone

Quand Venise rencontre Tokyo : Crevettes royales rôties à l'orange et flambées au limoncello et riz gluant façon sushi

Après des semaines mois de désertion, me voici de retour diplômée et avec cette petite recette alliant inspirations nippones et méditérannéennes. J'avais en effet de belles crevettes royales qui dormaient dans mon congélo, un fond de limoncello qui ne demandait qu'à être fini dans la porte de mon frigo. Comme on trouve de belles oranges en ce moment, ça a donné ça :

Il faut :


De belles crevettes royales surgelées

• Une orange
• Un fond de limoncello
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Et pour l'accompagnement :

• Riz gluant
• Vinaigre de riz
• 10 g de sucre
• Sel et poivre

Commencer par faire revenir les crevettes encore congelées dans un filet d'huile d'olive sur feu fort pendant environ 10 à 12 minutes en veillant à les retourner régulièrement pour qu'elles "rosissent" bien. Baisser ensuite le feu et couvrir pendant 5 minutes.

Débarrasser les crevettes et les refroidir sous un filet d'eau froide.
Les éplucher en veillant à laisser les queues pour le design.
Penser à retirer les intestins en fesant une légère incision sur le dos.
Réserver.

Pendant la préparation des crevettes, faire cuire le riz : le rincer à l'eau claire, le mettre dans une casserole avec 2 à 3 fois son volume d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau de cuisson.
Une fois le riz cuit : y ajouter un trait de vinaigre de riz, 10 g de sucre et assaisonner.

Dans une poêle sur feu fort faire revenir l'orange découpée en suprêmes avec un filet d'huile d'olive. Y ajouter les crevettes épluchées et presser ce qui reste de l'orange pour récolter un peu de jus.

Finir en déglaçant au Limoncello (flamber si les feux le permettent).
Dresser le riz gluant en dôme avec les crevettes et leur jus. 

Petit luxe pour grand plaisir des papilles

Sur le rayon de mon poissonnier samedi dernier, j'ai trouvé de belles noix de Saint Jacques toute fraîche et pas chères : impossible de résister!

Ayant une folle envie de sucré-salé : je les ai faites avec un caramel de balsamique.
Rien de plus simple : faire revenir les noix bien rincées dans un mélange huile + beurre environ 5 minutes. Les manier avec précaution au moment de les retourner, c'est fragile ces petites bêtes là.


Une fois les noix cuite : les réserver dans une assiette pour pouvoir réaliser le caramel : ajouter du sucre dans la poêle puis du vinaigre balsamique : faire réduire. J'ai dû le laisser un peu longtemps car mon caramel était épais, mais j'ai adoré!

Gambas façon envie d'Espagne...

La chaleur aidant, j'ai eu une envie de plat du Sud : d'où ces gambas façon espagnole.

Dans une poêle : faire revenir un oignon épluché et émincé avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

Ajouter les gambas surgelées crues : elles vont passer du gris au rose au fil de la cuisson.

Ajouter du thym, une boîte de tomates pelées au jus et quelques gouttes de tabasco.

Ajouter des petits pois surgelés (à faire cuire 7 minutes).

A la fin, ajouter un demi verre de whisky (alcool allemand ressemblant dans mon cas). 

Laisser mijoter un peu et bien remuer tout du long.

Servir avec du citron.

Variation du poulet basquaise façon Moe

Une envie de poulet basquaise, pas de poivrons dans le frigo, des petits restes à finir = l'équation qui a donné naissance à l'improvisation de ce ptit plat aux accents espagnols.

1 gousse d'ail rose écrasée
2 oignons émincés
Huile d'olive
Herbes de Provence
Un demi verre de vin rouge
Une boîte de dés de tomates concassée
Un reste de chorizo
Un reste de maîs
Quelques olives noires
Escalope de poulet émincée


Commencer par faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les olives noires et les herbes de Provence. Une fois les oignons tendres, déglacer au vin.
Ajouter la pulpe de tomate et réduire le feu.


Pendant ce temps, faire revenir le chorizo avec le poulet émincé dans une poêle anti-adhésive. Une fois que le poulet est bien grillé, verser le contenu de la poêle dans la casserole de sauce.


Couvrir et laisser mijoter à couvert une demi-heure à feu doux.
Ajouter le maïs et servir chaud.

Une soupe originale pour faire aimer le concombre

Voici une petite recette toute simple pour une soupe étonnante. On ne sent pas le gôut du concombre tel qu'on le connaît sous forme de crudité, ça ressemble plutôt à la courgette avec un goût très doux. Déjà que j'adorais le concombre pour sa fraîcheur et son peu de calories, je suis totalement fan!

Pour 2 petits bols il faut :

• 2 concombres
• 2 vaches qui rit
• Un peu de curry en poudre
• un peu de menthe fraîche pour décorer

Pour la tambouille :
Laver et éplucher les concombres. 
Retirer les graines (et éventuellement les garder pour assaisonner une salade).
Les couper en petits morceaux.
C'est parti pour 10 minutes de cuisson (2 fois 5 minutes) au cuit vapeur (spécial micro-onde pour moi).
Laisser reposer et mixer avec la vache qui rit et le curry en poudre.
Ajouter un peu de menthe fraîche pour décorer.
A servir tiède.

Une entrée haute en couleurs

Une petite entrée de saison pleine de couleurs, de vitamines, et de simplicité :

De la pomme râpée avec du jus de citron
Des asperges avec leur sauce en verrine
De la betterave crue râpée avec un soupçon d'huile de noix
Quelques noix pour décorer