Petit luxe pour grand plaisir des papilles

Sur le rayon de mon poissonnier samedi dernier, j'ai trouvé de belles noix de Saint Jacques toute fraîche et pas chères : impossible de résister!

Ayant une folle envie de sucré-salé : je les ai faites avec un caramel de balsamique.
Rien de plus simple : faire revenir les noix bien rincées dans un mélange huile + beurre environ 5 minutes. Les manier avec précaution au moment de les retourner, c'est fragile ces petites bêtes là.


Une fois les noix cuite : les réserver dans une assiette pour pouvoir réaliser le caramel : ajouter du sucre dans la poêle puis du vinaigre balsamique : faire réduire. J'ai dû le laisser un peu longtemps car mon caramel était épais, mais j'ai adoré!

Gambas façon envie d'Espagne...

La chaleur aidant, j'ai eu une envie de plat du Sud : d'où ces gambas façon espagnole.

Dans une poêle : faire revenir un oignon épluché et émincé avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

Ajouter les gambas surgelées crues : elles vont passer du gris au rose au fil de la cuisson.

Ajouter du thym, une boîte de tomates pelées au jus et quelques gouttes de tabasco.

Ajouter des petits pois surgelés (à faire cuire 7 minutes).

A la fin, ajouter un demi verre de whisky (alcool allemand ressemblant dans mon cas). 

Laisser mijoter un peu et bien remuer tout du long.

Servir avec du citron.

Variation du poulet basquaise façon Moe

Une envie de poulet basquaise, pas de poivrons dans le frigo, des petits restes à finir = l'équation qui a donné naissance à l'improvisation de ce ptit plat aux accents espagnols.

1 gousse d'ail rose écrasée
2 oignons émincés
Huile d'olive
Herbes de Provence
Un demi verre de vin rouge
Une boîte de dés de tomates concassée
Un reste de chorizo
Un reste de maîs
Quelques olives noires
Escalope de poulet émincée


Commencer par faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les olives noires et les herbes de Provence. Une fois les oignons tendres, déglacer au vin.
Ajouter la pulpe de tomate et réduire le feu.


Pendant ce temps, faire revenir le chorizo avec le poulet émincé dans une poêle anti-adhésive. Une fois que le poulet est bien grillé, verser le contenu de la poêle dans la casserole de sauce.


Couvrir et laisser mijoter à couvert une demi-heure à feu doux.
Ajouter le maïs et servir chaud.

Une soupe originale pour faire aimer le concombre

Voici une petite recette toute simple pour une soupe étonnante. On ne sent pas le gôut du concombre tel qu'on le connaît sous forme de crudité, ça ressemble plutôt à la courgette avec un goût très doux. Déjà que j'adorais le concombre pour sa fraîcheur et son peu de calories, je suis totalement fan!

Pour 2 petits bols il faut :

• 2 concombres
• 2 vaches qui rit
• Un peu de curry en poudre
• un peu de menthe fraîche pour décorer

Pour la tambouille :
Laver et éplucher les concombres. 
Retirer les graines (et éventuellement les garder pour assaisonner une salade).
Les couper en petits morceaux.
C'est parti pour 10 minutes de cuisson (2 fois 5 minutes) au cuit vapeur (spécial micro-onde pour moi).
Laisser reposer et mixer avec la vache qui rit et le curry en poudre.
Ajouter un peu de menthe fraîche pour décorer.
A servir tiède.

Une entrée haute en couleurs

Une petite entrée de saison pleine de couleurs, de vitamines, et de simplicité :

De la pomme râpée avec du jus de citron
Des asperges avec leur sauce en verrine
De la betterave crue râpée avec un soupçon d'huile de noix
Quelques noix pour décorer

Verrine verte au houmos

Les verrines c'est pratique pour utiliser des petits restes de garnitures et ça fait des petites entrée sympas. Voici donc une idée pour utiliser du houmos :

Une couche de houmos (ma petite recette : mixer une boite de pois chiches rincés et égouttés avec de l'huile d'olive (2 C.A.S), du jus de citron (3 C.A.S), du cumin moulu et du sel)

+ quelques bruns de roquette

+ quelques olives vertes dénoyautées

Mini couscous veg' fraicheur

Après les fêtes, et la galette, on a parfois besoin de fraîcheur. c'est pourquoi j'ai essayé de trouver des idées simples et digestes. Petit exemple très simple ce soir :

Il faut (pour 2) :

- un verre de semoule moyenne

- un peu de menthe (version surgelée ici)

- une C.A.S d'huile d'olive

- un poivron rouge

- des pois-chiches (en boite pour gagner du temps)

- des fêves (surgelées ici)

- 4 petits palets de chèvre frais
- un peu de jus de citron

Après pour la préparation, c'est très simple :

Préparer la semoule selon les indications du paquet, y ajouter l'huile d'olive et la menthe.

Faire griller le poivron au four afin de pouvoir retirer la peau plus facilement, et le couper en lanières.

Dans le bol, disposer :

la semoule assaisonnée

les pois chiches

les fèves

les poivrons
Arroser d'un trait de jus de citron

les petits chèvres