Mini couscous veg' fraicheur

Après les fêtes, et la galette, on a parfois besoin de fraîcheur. c'est pourquoi j'ai essayé de trouver des idées simples et digestes. Petit exemple très simple ce soir :

Il faut (pour 2) :

- un verre de semoule moyenne

- un peu de menthe (version surgelée ici)

- une C.A.S d'huile d'olive

- un poivron rouge

- des pois-chiches (en boite pour gagner du temps)

- des fêves (surgelées ici)

- 4 petits palets de chèvre frais
- un peu de jus de citron

Après pour la préparation, c'est très simple :

Préparer la semoule selon les indications du paquet, y ajouter l'huile d'olive et la menthe.

Faire griller le poivron au four afin de pouvoir retirer la peau plus facilement, et le couper en lanières.

Dans le bol, disposer :

la semoule assaisonnée

les pois chiches

les fèves

les poivrons
Arroser d'un trait de jus de citron

les petits chèvres